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國際名廚專業

名稱:國際名廚專業
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培養目標:培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基礎知識,具有較強烹飪技術和菜品創新能力,能從事中高端酒店中餐烹飪操作、餐飲業管理,具備扎實的烹飪基本功與嫻熟的烹飪技能,適應餐飲行業全面發展的高素質技能型可持續發展人才。

主要課程:家常菜制作、八大菜系菜品制作、冷菜與拼盤、高端冷熱菜品制作、刀功與雕刻、烹飪原料學、烹飪營養學、香辛料學、餐飲與廚房管理、餐飲成本核算、宴會設計與菜式搭配等。

就業方向:面向中高端酒店、飯店、餐廳、招待所等餐飲企業從事廚房生產制作、營養配餐、菜肴設計及管理人員,在國外從事餐飲活動,從事個體餐飲活動,在其他各類食品企業、食品研究機構、食品銷售企業等從事餐飲活動。

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